真空冷凍干燥機(jī)在食品行業(yè)中的應(yīng)用工藝流程
真空冷凍干燥機(jī)在食品行業(yè)的應(yīng)用工藝流程主要包括：原料選擇、凍干預(yù)處理、真空冷凍干燥和包裝貯藏等步驟。
在原料選擇階段，需要挑選上等的食品原料作為凍干對(duì)象。接著，在凍干預(yù)處理階段，對(duì)食品進(jìn)行必要的物理或化學(xué)處理，以優(yōu)化物料的凍結(jié)干燥性能。然后，該過(guò)程進(jìn)入真空冷凍干燥階段，這一階段包括凍結(jié)、升華干燥和解吸干燥三個(gè)子階段。其中，凍結(jié)階段通過(guò)快速冷凍食物以避免形成大塊冰晶，從而避免損壞產(chǎn)品結(jié)構(gòu)；升華干燥階段則通過(guò)升華將水從物料中抽出，使固態(tài)冰直接轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài)蒸氣，無(wú)需再次經(jīng)過(guò)液態(tài)，這一步驟有助于保留產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)完整性和化學(xué)特性；*后的解吸干燥階段則是將殘留的水分除去，使產(chǎn)品達(dá)到規(guī)定的含水率要求。
*后一步是包裝貯藏，經(jīng)過(guò)凍干處理后的食品會(huì)被包裝并存放在冷庫(kù)中，以保持其新鮮度和營(yíng)養(yǎng)成分。整個(gè)流程的核心在于凍結(jié)和干燥兩個(gè)環(huán)節(jié)，它們決定了凍干食品的質(zhì)量與性能。
